Gör så här

Torskrygg

1. Krydda torsken med salt och låt dra i 30 minuter.
2. Stek sedan gyllene i smör.

Sabayonne

1. Blanda samman alla ingredienser och häll upp i sifon.
2. Ladda med 1 patron. Ställ in sifonen i ugn 55 grader i 50 minuter o vips har du en färdig sås!

Grönsaker

1. Lägg ånga broccoli, blomkål och fänkål färdigt antingen i ugn eller på spisen i en ånginsats.
2. Gör under tiden en vinaigrette på citronjuice, schalottenlöksringar samt olivolja smaka av med salt.
3. När grönsakerna är klar slå vinaigretten över dem och krydda med salt.
4. Toppa med klyftade ägg, räkor samt ny riven pepparrot