Plankgrillad röding med rostade och gräddbräserade rotfrukter
Plankgrillad röding med rotfrukter
Foto: TV4
Du behöver
Röding
- 4 st rödingfileer a 170g
- 4 st furuplankor blötlagda
- salt
- Kolgrill
Citrushack
- 1 dl persiljeblad, plockade
- 1 st citron, skalet av
- 1 st bananschallottenlök
Rotfrukter
- 300 g mandelpotatis, i halvor
- 200 g röd steklök, i halvor
- 300 g jordärtskockor, skalade och skurna i halvor
- salt
- olja
- 3 dl grädde
- 2 msk dragon, fint plockad
Gör så här
- Röding
Lägg rödingen på plankorna, krydda med salt och grilla på grillen under lock för fin bastudoft och smak. - Toppa rödingen med citrushack vid servering.
- Citrushack
Finhacka löken och persiljan, riv citronskalet och blanda ihop till en luftig blandning. - Rotfrukter
Lägg alla rotfrukter i ugnsfast form, drizzla över olivolja och salt. - Rosta i ugn 200 grader till fin färg. Slå på grädden och kör klart rotfrukterna. Toppa med dragon.
31 januari 2012