Asiatisk nudelsoppa

11 röster
45 min
4

Asiatisk nudelsoppa på hemgjord räkbuljong. Toppas med färska räkor, koriander och grön chili. En het soppa som värmer fint.

Se fler recept från

Mitt kök


Visa mer
45 min
4
4 portioner

Du behöver

  • 500 g räkor med skal
  • 1 gul lök
  • 1 morot
  • 1 liten bit kanel
  • 1 stjärnanis
  • 2 tsk fänkålsfrö
  • 1 citrongräs
  • 1 bit färsk ingefära
  • 1 lime, skalet av
  • 1 tsk fisksås
  • 100 g äggnudlar
  • 1 dl finskuren morot
  • 1 dl skivade champinjoner
  • 1 dl finskuren sticklök
  • 1 dl finskurna sockerärtor
  • 0,5 dl finskuren grön chili

Gör så här

  1. Skala räkorna och spara räkorna till servering.
  2. Fräs räkskal i olja med lök, morot, vitlök, ingefära, fänkål, kanel, stjärnanis, limeskal, lagerblad och citrongräs.
  3. Täck med vatten och låt koka i 30 minuter.
  4. Sila ned vätskan i en ny kastrull och reducera till god smak.
  5. Smaka av buljongen med fisksås och ev pressad limejuice.
  6. Koka nudlarna mjuka i den silade buljongen.
  7. Lägg lite nudlar, morot, sockerärtor, champinjoner, skalade räkor, koriander, grön chili i skålar,
    toppa med buljongen! Supergott och hett.
19 oktober 2012

Laddar fler recept