Lyxig pasta med oxfilé, salvia och broccoli. Vitt vin, parmesan
och pecorino sätter god smak.
Pasta med oxfilé och broccoli
Du behöver
- 250 g oxfilé
- vetemjöl
- 4 salviablad
- 250 g broccolibuketter
- 2 klyftor vitlök
- 1 torkad peperoncino (chili), smulad
- 0,5 dl vitt vin
- olivolja
- 1 dl färskriven parmesanost
- 150 g grovriven pecorino (ost)
- persilja
- salt och svartpeppar
- 400 g färsk lång pasta, t ex tornarelli eller tagliatelle
Gör så här
- Skär köttet i strimlor, salta och peppra och lägg dem på ett fat med mjöl. Vänd strimlorna i mjölet så att de täcks runt om.
- Strimla salviabladen och dela broccolin i små, små buketter.
- Häll olivolja i en stor stekpanna. Lägg i vitlök och peperoncino och hetta sedan upp pannan.
- Lägg i och bryn köttstrimlorna i den heta pannan. Lyft sedan över köttet på ett fat och lägg ner broccolibuketterna i pannan. Tillsätt lite olivolja och låt broccolin steka tills den börjar mjukna. Strö över salviablad och lite salt. Lägg tillbaka köttet i pannan, tillsätt vinet och låt det ånga
in. Smaka av med salt och peppar. Ta upp och kasta vitlöksklyftan. - Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt anvisningen på paketet. Låt pastan rinna av i ett durkslag och häll sedan ner den i pannan med köttet.
- Tillsätt olivolja, parmesanost och pecorino. Blanda noga. Servera pastan rykande het med lite överströdd persilja.
11 september 2014