Gör så här

Semifreddo

1. Ta fram 3 skålar. Skrapa ur fröna ur den halva vaniljstången.
2. Vispa äggulorna med sockret och vaniljstångsfröna i den största skålen.
3. ispa 2,5 dl grädde i en annan skål och vispa 2 äggvitor med en nypa salt i den tredje skålen.
4. Vänd ner grädde och äggvitor i ägguleblandningen.
5. Lägg plast eller lock på semifreddon. Frys i minst 3 timmar gärna över natten.

Ljummen italiensk maräng

1. Blanda socker och vatten i en kastrull och koka ihop till en simmig konsistens.
2. Vispa under tiden äggvitorna hårt.
3. Vispa ner den varma sockerlagen i äggvitorna och fortsätt vispa tills en glansig yta uppstår.

Hemgjort vaniljsocker

1. Häll sockret i en mixer och lägg ned den halva urskrapade vaniljstången. Kör i mixern på full effekt till det har blivit ett pulver

Montering

1. Skopa upp 2-3 kulor semifreddo i dessertskålar och spritsa toppar av italiensk maräng på semifreddon.
2. Bränn av topparna med gasolbrännare och lägg på färska bär.
3. Pudra på hemgjort vaniljsocker med en sikt eller tesil.