Höstig svamprisotto

21 röster
25 min
4

Höstig svamprisotto med kantareller och parmesanost. Risotto är enklare att svänga ihop än vad många tror, så låt dig inte avskräckas!

Visa mer
25 min
4
4 portioner

Du behöver

  • 4 dl risottoris (carnaroliris)
  • 200 g kantareller
  • 100 g skogschampionjoner
  • 10 g torkade trattkantareller
  • 3 dl vitt vin
  • 1,2 l hönsbuljong
  • 1 schalottenlök, finhackad
  • 2 klyftor vitlök, finhackade
  • 100 g parmesanost, riven
  • 50 g smör
  • smör till stekning
  • salt och peppar

Gör så här

  1. Tillsätt risottoriset i en stor och bred kastrull med lite smör. Svetta riset och tillsätt den torkade svampen och den finhackade löken.

  2. Tillsätt vitt vin till riset och låt vinet koka in.

  3. Späd risotton med hönsbuljong, den skall koka lugnt hela tiden och kokningen ska inte avstanna. Detta tar cirka 18 minuter, men läs på förpackningen hur just ditt risottoris ska tillagas.

  4. I en separat panna, tillsätt smör och stek kantareller och championjoner.

  5. När riset har en krämig konsistens och buljongen är slut - tillsätt smör och riven parmesan.

  6. Lägg upp och toppa med nystekt svamp!
24 september 2012

laddar fler recept

Laddar fler recept