Gumbogryta
Du behöver
- 1,2 kg kycklinglår på ben
- 75 ml matolja
- 100 g vetemjöl
- 1 stor grön paprika, hackad
- 1 stor lök, hackad
- 3 stjälkar selleri, hackad
- 200 g korv (gärna chorizo), grovt skivad
- 4 mogna tomater, hackade
- 2 l kycklingbuljong
- 2 kvistar timjan
- 4 lagerblad
- 2 klyftor vitlök, fint hackade
- 1 tsk cayennepeppar
- 16-20 räkor utan skal
- salt
- svartpeppar
Till servering
- kokt ris
- rostat surdegsbröd
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Placera kycklingdelar på en stor plåt och ringla över lite olja och krydda upp med havssalt och svartpeppar.
- Rosta i ugnen i 45 minuter tills kycklingen är genomstekt.
- Skiva och stek korven så den får färg och yta, lyft sedan ur korven och vispa samman mjöl och olja i en stor gryta på medelvärme. Fortsätt att koka/steka, vispa kontinuerligt tills blandningen får en rik brun färg.
- Lägg i paprika, lök och selleri och koka tills dem är mjuka. Rör i korv och tomater och häll sedan i buljongen. Tillsätt timjan, lagerblad, svartpeppar, cayenne och vitlök. Koka upp och smaka av med havssalt.
- Vid servering, vänd ner räkorna och toppa med kycklingen. Servera med kokt ris och bröd.
2 februari 2015