Gör så här

1. Mät upp äggvitorna i en torr, ren och helst rundbottnad skål.
2. Vispa dem till hårt skum. Tillsätt ättiksprit.
3. Blanda socker, vaniljsocker och maizenamjöl. Vänd ner blandningen i vitorna. Rör försiktigt.
4. Bred ut smeten i en välsmord, rund form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter.
5. Grädda bottnen i 150 grader på galler i nedre delen av ugnen, ca 1 h 15 minuter.
6. Låt bottnen kallna. Lossa kanten på formen försiktigt och ta därefter bottenplattan.
7. Vispa grädden tjock.
8. Bred på lemon curd och på bottnen och toppa med vispad grädde. Garnera med tärnad mango och passionsfruktskärnor.