Aubergine är en fantastisk råvara att tillaga. Den här japanska rätten ”Nasu Dengaku” är ett perfekt exempel på det. Rätten är både en fröjd för ögat och den bjuder på en smakupplevelse du sent kommer glömma.
Tips! Misoglazen passar även utmärkt till kött och fågel, testa exempelvis på grillspett.
Handskördat gourmetsalt med mjuk, spröd struktur som ger en ren saltsmak och är en favorit världen över.
Ingredienser
2 aubergines
1 förp salladsmix [ca 65 g]
2 dl smetana
2 tsk furikake (eller sesamfrön)
TABASCO® Sriracha pepparsås
Maldon havssalt
olja (till stekning)
Misoglaze
50 g misopasta
1 msk vatten
2 msk honung
1 msk mirin
1,5 msk TABASCO® Sriracha pepparsås
Nötströssel
100 g hasselnötter, rostade
1 schalottenlök
2 klyftor vitlök
1 msk Kikkoman sushi-risvinäger
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela auberginen på längden. Lägg dem med skalet nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Skär ett rutmönster på köttsidan.
Misoglaze Rör ihop ingredienserna till glazen och pensla den på ovansidan av auberginen, men spara lite till senare. Sätt in i mitten av ugnen ca 45 minuter, tills de är mjuka och har fått fin färg.
Ta ut efter halva tiden och pensla på resterande glaze.
Nötströssel Hacka hasselnötterna grovt. Skala, dela och finhacka schalottenlöken. Skala och finhacka vitlöken.
Fräs löken mjuk i olja i en stekpanna. Tillsätt hasselnötterna och häll på sushi-risvinägern. Låt koka torrt. Krydda med havssalt.
Fördela salladen på tallrikar. Lägg upp auberginen. Klicka på smetana och fördela nötströsslet. Strö över furikake eller sesamfrön och havssalt. Avsluta med att ringla över TABASCO® Sriracha pepparsås.
