Lös jäst och socker i 4 msk av vattnet. Blanda mjöl och salt och gör en grop i mitten. Häll ner olja, jästblandningen och resten av vattnet. Rör ihop degen med en träsked. Knåda degen i 4-5 minuter eller tills den är smidig. Låt degen jäsa i 30 minuter eller till dubbel storlek.
Värm ugnen till 200°. Knåda degen i 2 minuter och dela den i 16 delar. Kavla ut små pizzor, 5 mm tjocka. Lägg dessa på en oljad plåt. Riv zucchinin fint. Tärna skinkan.
Bre 2-3 tsk passerade tomater över pizzabottnarna och lägg riven zucchini ovanpå tillsammans med skinka och oliver. Krydda med nymalen svartpeppar och lite örtkryddor och ringla olivolja över alltihop. Grädda i 12-15 minuter eller tills pizzorna är frasiga.
