Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs löken tills den är mjuk i ca 1-2 minuter. Tillsätt paprikan och stek ytterligare någon minut. Rör sedan ned krossade tomater, chipotlesås, buljong och majs. Låt sjuda i 12-15 minuter.
Servera soppan i skålar toppade med nachochips och gärna med riven ost och tärnad avokado.
