Vem gillar inte tacos? Här samsas kyckling med grönsaker och tacokryddade svarta bönor i spröda tacoskal.
SmartPoints per portion: 12
För att få fler smarta recept, bli medlem i ViktVäktarna. Klicka här.
21 december 2016
Mexikansk kyckling i tacoskal
Foto: Viktväktarna
Du behöver
Kyckling
- 600 g kycklingfilé
- 2 tsk flytande margarin
- salt och peppar
Bönröra
- 1 röd chili
- 2 klyftor vitlök
- 1 gul lök
- 0,5 tsk spiskummin
- 1 msk olivolja
- 400 g svarta bönor
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk socker
- 0,5 tsk salt
Servering
- 2 tomater
- 1 rödlök
- 0,5 kruka koriander
- sallad
- 8 tacoskal
- 2 dl gräddfil
Gör så här
- Skär kyckling i mindre bitar och stek i margarin. Krydda med salt och peppar.
- Kärna ur och strimla chili. Finhacka vitlök och lök och fräs tillsammans med chili och spiskummin i olja.
- Mosa sköljda och avrunna bönor grovt med en potatisstöt eller gaffel. Blanda ner tillsammans med tomatpuré bland lökhacket och låt allt bli varmt. Krydda med socker och salt.
- Hacka tomat, lök och koriander. Lägg tillsammans med sallad, kyckling och bönröra i tacoskalen. Toppa med gräddfil.
