Gör så här

1. Skär köttet i grytbitar.
2. Lägg de torkade chilisen i blöt i hett vatten. Skala och skiva 1 av lökarna till tjocka skivor. Skala och hacka den andra löken. Ställ åt sidan till servering.
3. Stek löken och tomaterna i het, torr panna tills de är svarta på alla sidor.
4. Häll av vattnet från chilin, skär av stjälkar och tag ut kärnor om du vill ha mindre hetta. Mixa lök, tomat, chili, vitlök och kryddor i en matberedare.
5. Täck köttet med blandningen, lägg ner allt i en kastrull och täck med vatten, koka upp och låt koka på svag värme i 2,5h eller tills köttet är mört. Smaka av med salt.
6. Servera med varma tortillas, limeklyftor och färsk koriander.