Att göra en bondomelett är ett bra sätt att ta tillvara på rester.
Bondomelett
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Du behöver
- 8 st ägg
- 1,5 dl mjölk
- 4 st kokta potatisar
- 1 st gul lök
- 0,5 st squash
- 1 st röd paprika
- 2 st kokta morötter
- 1 knippe persilja
- 0,5 dl riven hård ost
- 4 skivor bacon
- 2 st tomater
- smör till stekning
- olivolja
- salt
- peppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva löken. Skär övriga grönsaker och potatisen i bitar. Grovhacka persiljan.
- Vispa sönder äggen med mjölken. Salta och peppra lite. Blanda ihop smeten med osten.
- Svetta löken och potatisen i smöret i en teflonpanna. Tillsätt övriga grönsaker, persiljan och äggsmeten. Rör lätt med en gaffel (ej metall). Ställ in hela pannan i ugnen i cirka 10 minuter.
- Stek baconet i mikrovågsugn 2 minuter på högsta effekt. Klyfta tomaterna och lägg på bacon och tomat på omeletten. Droppa på lite olivolja.
11 juli 2011