Att göra en bondomelett är ett bra sätt att ta tillvara på
rester.
Visa mer
30 min
4
4 portioner
Du behöver
8 ägg
1,5 dl mjölk
4 kokta potatisar
1 gul lök
0,5 squash
1 röd paprika
2 kokta morötter
1 knippe persilja
0,5 dl riven hård ost
4 skivor bacon
2 tomater
smör till stekning
olivolja
salt
peppar
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva löken. Skär övriga grönsaker och potatisen i bitar. Grovhacka persiljan.
Vispa sönder äggen med mjölken. Salta och peppra lite. Blanda ihop smeten med osten.
Svetta löken och potatisen i smöret i en teflonpanna. Tillsätt övriga grönsaker, persiljan och äggsmeten. Rör lätt med en gaffel (ej metall). Ställ in hela pannan i ugnen i cirka 10 minuter.
Stek baconet i mikrovågsugn 2 minuter på högsta effekt. Klyfta tomaterna och lägg på bacon och tomat på omeletten. Droppa på lite olivolja.