Melanzane alla Parmigiana med crunchigt pankotäcke

Melanzane alla Parmigiana med crunchigt pankotäcke

16 ingredienser

60 min

Den här Italienska auberginegratängen med  tomat och massor av parmesan och mozzarella kommer garanterat få dig på fall. En mild, men kryddig pepparsås och ett havssaltat pankocrunch får smakerna att lyfta om möjligt ännu mer.

Ta fram det bästa med Tabasco
Tabasco_produktbild_05

Ta fram det bästa med Tabasco

TABASCO® pepparsåser tar fram det bästa i maten och förhöjer även andra råvarors smak i det du tillagar.

Läs mer

Ingredienser

portioner
  • 1 kg aubergine
  • 1 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 800 g krossade tomater
  • 2 msk TABASCO® Buffalo pepparsås
  • 0,5 msk honung
  • 1 tsk torkad basilika
  • 150 g parmesanost, riven
  • 250 g mozzarellaost, skivad
  • olivolja, till stekning
  • salt
  • svartpeppar, nymalen

Pankocrunch

  • 0,5 kruka färsk oregano (eller 1 tsk torkad)
  • 1 dl pankoströbröd
  • 2 msk olivolja
  • 0,5 tsk havssalt

Gör så här

  1. Skär auberginen i cm–stora skivor. Salta på båda sidor och lägg i ett durkslag ca 30 minuter.
  2. Skala, dela och finhacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Fräs lök och vitlök i olivolja i en stekpanna tills det mjuknar. Tillsätt krossade tomater, TABASCO® Buffalo pepparsås, honung och basilika. Koka upp och sjud ca 20 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar.
  3. Sätt ugnen på 200 grader. Skölj auberginen i kallt vatten. Låt rinna av. Torka torrt på hushållspapper.
  4. Stek aubergineskivorna i omgångar i olivolja tills de är gyllene på båda sidor. Lägg ett tunt lager tomatsås i botten av en oljad, ugnssäker form. Varva sedan aubergine, mozzarella, parmesan (spara ca 1 dl) och tomatsås. Avsluta med ett lager aubergine.

Pankocrunch

  1. Hacka oreganobladen. Blanda med panko, olivolja och havssalt.
  2. Toppa gratängen med pankocrunch och resterande parmesan. Gratinera i mitten av ugnen 25–30 minuter tills ytan har blivit gyllene och krispig. Servera gärna med en grönsallad, eller som tillbehör till grillat kött.
TIPS!
Fler tips!
Tabasco Vodkapasta - Penne alla vodka

Fler tips!

Fler tips och goda recept från Tabasco hittar du här!

Läs mer