Gör så här

Pilgrimsmusslor

1. Hacka baconet så smått det går och stek det hårt tills det är knaprigt.
2. Lägg på papper och låt rinna av.
3. Skiva sedan upp halloumin i lagom stora bitar.
4. Hetta upp två pannor med smör och olja och stek under full koncentration pilgrimsmusslorna och halloumiosten (med salt och peppar) samtidigt då de båda behöver serveras á la minut. Se med andra ord till att ha allt annat klart. Stek både halloumin och pilgrimsmusslorna cirka 1,5 minut på varje sida på full fräs.
5. Lägg snabbt upp på tallrikar och klicka på lite crème och några skivor lök. Ta sedan en nypa bacon och strössla över tallriken, ha på lite svartpeppar, salt och en skvätt olivolja.

Pepparrotscrème

1. Lägg ingredienserna i en blender och mixa till en crème. Ställ in i kylen cirka 1 timme så att krämen stelnar, eller kör direkt om du hellre vill ha en såsigare konsistens.
2. Skiva några salladslökar (eller en smal purjolök) i tunna diagonala skivor.
3. Lägg skivorna i en skål med saft från en citron, 3 msk socker och en skvätt vatten. Låt dra i cirka en timme. Använd sedan till garnering.
4. Riv pepparroten och blanda med resten av ingredienserna.