Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader. Dela vaniljstängerna på längden och skrapa ner fröna i en kastrull, lägg även i stången. Tillsätt grädde, mjölk, rosmarin och 1/2 dl av sockret. Koka upp under omröring. Tag av kastrullen så det blir ljummet. Tag upp vaniljstången ur kastrullen och sila av rosmarinen.
2. Vispa äggulor och resterande socker vitt och pösigt. Rör ner den ljumma gräddblandningen i äggsmeten. Fördela blandningen i portionsformar och ställ dessa i en långpanna med lite varmt vatten. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45 min tills krämen stannat.
3. Låt krämen svalna ordentligt.
4. Äppelkompott: Skala, kärna ur och skär äpplena i tärningar. Koka upp vatten, socker och kanel – lägg i äppeltärningarna. Koka ihop så äpplena blir mjuka, tag upp kanelbiten. Låt svalna.
5. Sikta råsocker över formarna. Bränn av formarna med brännare. Ytan skall vara gyllenbrun men inte bränd. Servera direkt med äppelkompotten.