Potatis som i Ligurien

Foto: Joel Wåreus

Potatis som i Ligurien

Av: Margit Eliasson och Gunilla Lindeberg

Från: Mat för liv och lust

6 ingredienser

Ligurien, som ligger i norra Italien, har landets mildaste klimat och där använder man gärna rikligt med färska örtkryddor i maten. En matglad vän som vistas mycket i Italien har bidragit med detta recept. Denna potatis är lika förträfflig till ﬁsk som till kyckling och kötträtter.

1 portion innehåller: 277 kcal/1159 kJ, 11 g fett, 3 g ﬁbrer

Fest Hälsomat Italiensk mat

Ingredienser

10-12 potatisar
0,5-1 msk olivolja
1 tsk salt (gärna flingsalt)
några kvistar salvia, rosmarin eller timjan
0,5 dl pinjenötter, rostade
12 svarta oliver

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Tvätta potatisen och skär den i bitar.
Lägg den i en ugnssäker form eller på en plåt klädd med bakplåtspapper. Ringla över olivoljan. Tillaga potatisen i ugnen i 25–30 minuter.
Strö på salt och lägg på några kvistar salvia, rosmarin eller timjan och låt den stå i ugnen i ytterligare 5 minuter.
Rosta gärna pinjenötterna i en torr stekpanna några minuter tills de fått färg och strö över dem och oliverna före serveringen.