1,25 dl torkad chilifrukt, gärna New Mexico eller Serrano
1,25 dl paprikapulver
1 msk salt
1 msk malen ingefära
0,5 msk lökpulver
0,5 tsk malen kardemumma
0,5 tsk malen koriander
0,5 tsk vitlökspulver
1 krm hel nejlika, malda
1 krm malen kanel
Gör så här
Fräs lök, vitlök och ingefära i qibe i 20 minuter på låg värme i en stor gryta, tills de mjuknar utan att ta färg. Tillsätt kardemumma, svartpeppar, nejlikor och berbere och fräs ytterligare 10 minuter.
Lägg i kycklinglåren och låt koka med i 10 minuter på låg värme. Lägg i
Kycklingbrösten.
Häll i kycklingbuljongen och låt småkoka 45 minuter på låg värme. Häll i vin och limesaft och låt småkoka ytterligare 45 minuter. Låt de hela äggen vara med de sista 5 minuterna och bli genomvarma.
Smaka av med salt.
Servera med Injerabröd och linser.
QIBE:
Skölj, skala och hacka lök, vitlök och ingefära, blanda med basilikan
Och ställ åt sidan.
Smält smöret i en gryta på låg värme under omrörning; det får inte ändra färg. Skumma noga, allt skum ska bort.
Fräs spiskummin, gurkmeja och kardemuma i lite smör. Rör ner kryddorna och lökblandningen i smöret och sjud på svag värme under försiktig
Omrörning i 15 minuter.
Ta grytan från värmen och låt blandningen vila cirka 20 minuter tills kryddorna sjunkit till botten och smöret är genomskinligt. Sila försiktigt och häll smöret i en stor burk med lock.
Förslut och förvara kallt.
BERBERE:
Mal fänkålen fint i elektrisk kaffekvarn eller kryddkvarn.