Mandelkaka med bär

Name: Mandelkaka med bär
Total time: 1 h
Yield: 12 bitar
Ingredients: 1 förp färdigkokta stora vita bönor (eller kikärtor); 50 g smör; 200 g potatis, kall kokt; 1,5 dl mandelmjöl; 1 tsk bakpulver; 1 krm vaniljpulver; 2 bittermandel, rivna; 3 ägg; 2 dl rörsocker; 1,5 dl frysta bär (eller färska bär, t ex röda vinbär, blåbär eller hallon); 1 tsk majsstärkelse; 2 msk mandelsplitter (eller hackad mandel)

Foto: Lennart Weibull

Mandelkaka med bär

Av: Lina Wallentinson

Från: Baka med bönor

12 ingredienser

1 h

Som en saftig mazarin. Mitt tips är att inte berätta att det är bönor i kakan innan folk provat, ingen kommer att ana det. Säg inte heller att det är rätt mycket potatis i…

Receptet är ur boken Baka med bönor av Lina Wallentinson, Bonnier fakta.

Bönor Fika Glutenfri bakning Mjuka kakor Nötter och frön Sockerkaka

Ingredienser

bitar

1 förp färdigkokta stora vita bönor (eller kikärtor) [380 g avrunnen vikt ca 230 g]
50 g smör
200 g potatis, kall kokt
1,5 dl mandelmjöl [65 g]
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
2 bittermandel, rivna
3 ägg
2 dl rörsocker
1,5 dl frysta bär (eller färska bär, t ex röda vinbär, blåbär eller hallon)
1 tsk majsstärkelse
2 msk mandelsplitter (eller hackad mandel)

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.
Häll av, skölj och låt bönorna rinna av. Smält smöret, låt det svalna något. Riv potatisen fint.
Mixa de vita bönorna slätt tillsammans med smöret.
Blanda mandelmjölet med bakpulver, vaniljpulver och riven bittermandel.
Vispa ägg och socker fluffigt.
Häll mjölblandningen, bönsmöret och potatisen i äggvispet. Rör till en jämn smet.
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form med löstagbar botten, cirka 24 cm i diameter. Blanda bären med majsstärkelsen. Strö över bär och mandel.
Grädda i mitten av ugnen i 30–35 minuter, eller tills kakan stannat i mitten. Låt svalna. Servera gärna med vispad grädde.