Fräs baconet knaprigt, plocka upp med en hålslev och lägg på papper.
Skär fänkål och potatis i bitar, tag bort rotfästet och lägg några småbitar åt sidan. Hacka lök och vitlök, svetta i en kastrull med fänkål och potatis i baconfettet. Slå på buljong och låt det koka upp. Mixa med en mixerstav sönder grönsakerna, smaka av med salt och peppar. Strö över baconet vid serveringen.
Tärna körsbärstomaterna och oliverna och smaka av med salt och peppar. Rosta brödet, gnid in med vitlök och ringla olivolja över. Lägg tomatblandningen på brödet och en skiva ost över. Ställ in i ugnens övervärme och låt osten smälta.
