Skala och skiva lök och vitlök. Strimla tomaterna. Fräs lök och tomater i olja i en stekpanna utan att de tar färg. Vänd ner spenat, hackade valnötskärnor och makaroner. Smaka av med salt och peppar.
Äggstanning: Blanda ägg, mjölk, crème fraiche, salt och peppar. Tillsätt äggstanningen i spenatfräset.
Fördela blandningen i lätt smorda portionsformar och strö över riven ost. Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C, ca 30 minuter.
Ingefärsketchup: Blanda under tiden chilisås, finhackad ingefära och vinäger.
Stjälp upp makaronipuddingarna på tallrikar och ringla ketchup runt. Servera.