Gör så här

1. Dela kålhuvudet och rensa bort det vita hårda i mitten.
2. Hacka kålen i ca 1,5x3 cm stora bitar och skölj dem väl.
3. Stek sedan kålen i omgångar ca 5 min i smör.
4. Sprid ut kålen i en långpanna med några smörklickar.
5. Sätt kålen i mitten av ugnen på 175 grader i ca 30-40 min. Kålen ska ha kvar lite tuggmotstånd när det är klart.
6. Häll upp kålen i en gryta och ställ undan så länge.
7. Bryn lammracket i smöret så att det får färg runtom.
8. Skala och krossa under tiden vitlöken.
9. Lägg upp lammracken i en långpanna med några smörklickar i.
10. Hacka rosmarinen.
11. Gnid in lammracken i vitlöken och rosmarinen.
12. Stick små springor i lammet med en vass kniv och peta in små bitar av vitlök i köttet.
13. Pressa ur två citronhalvor över lammracken och strössla över en nypa salt.
14. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet. Stek lammracken i ugnen på 175 grader i ca 20 min eller tills termometern visar 60 grader. Vill du ha köttet genomstekt väntar du till 70 grader.
15. Tag ut lammracken och vira in i folie och låt köttet vila i 10 min.
16. När lammracken har varit i ugnen 5-10 min sätter du på matveten.
17. Mät upp vatten efter anvisningarna på paketet. Smaksätt med en kvarts buljongtärning.
18. När lammracken vilar tillsätter du honungen i kålen och smakar av med salt.
19. Värm upp kålen i grytan.
20. Häll upp matveten och kålen i var sin ände i en stor skål. Skär upp racken till ”klubbor” med en vass kniv. Lägg lammracken över bädden av vete och kål.