Gör så här

Fisk

1. Salta och peppra fiskfiléerna.
2. Hetta upp en stekpanna med matolja och smör och stek fisken gyllene på medelvärme i ca 4 minuter på varje sida. (Ös gärna smöret över fisken under tiden som du steker).
3. Lägg i plommoncocktailtomaterna precis på slutet.

Grönsaksbakelse

1. Plocka bondbönorna ur skidorna och koka i lättsaltat vatten ca 3 minuter, spola under kallt vatten tills de är svala.
2. Plocka försiktigt av det vita höljet runt de gröna bönorna.
3. Skär en av zucchinin på längden på mandolin eller för hand i tunna remsor.
4. Grilla eller stek remsorna på hög värme tills de får grillränder eller är gyllene.
5. Sätt ugnen på 225 grader. Kläd fyra stansringar eller t ex en muffinsplåt på insidan med zucchiniremsor.
6. Tärna den andra zucchinin i 1 centimeters kuber och fräs i matolja tills de börjar bli gyllene.
7. Tillsätt bondbönor och babyspenat, salta och peppra. Rör i getosten och blanda.
8. Fyll zucchiniformarna med zucchini- och getostfyllningen och toppa varje med en klick honung. Gratinera i 5 minuter tills bakelserna får fin färg.

Örtolja

1. Mixa alla ingredienser tills färgen är riktigt grön, smaka av med salt och peppar.

Uppläggning

1. Lägg grönsaksbakelsen i mitten på en djup tallrik. Lägg fisken ovanpå och ringa örtolja runt om. Garnera med tomaterna och ev. körvel eller annan ört.