Rostad paprikasoppa - laktosfri

Name: Rostad paprikasoppa - laktosfri
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 6 röda paprikor, urkärnade och delade på mitten; 2 gula lökar, hackade; 3 klyftor vitlök, hackade; 2 msk olivolja; 1 l grönsaksbuljong; 3 dl persilja, grovhackad (blad och stjälkar); salt; svartpeppar; Till servering; turkisk yoghurt

Foto: Lisa Lemke

Rostad paprikasoppa - laktosfri

Av: Lisa Lemke

9 ingredienser

40 min

Passa på att göra denna soppa när paprikorna är i säsong och säljs billigt i grönsaksdiskarna. Om du vill kan du låta paprikorna svalna efter de rostats och sedan dra av skalet, så blir soppan lite slätare. Men det är inte nödvändigt.

Husmanskost och receptklassiker Soppa Svensk/nordisk mat Såser och röror Vardagsmiddag

Ingredienser

6 röda paprikor, urkärnade och delade på mitten
2 gula lökar, hackade
3 klyftor vitlök, hackade
2 msk olivolja
1 l grönsaksbuljong
3 dl persilja, grovhackad (blad och stjälkar)
salt
svartpeppar

Till servering

turkisk yoghurt

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg paprikorna med skinnsidan uppåt i en ugnssäker form. Lägg även dit lökar och vitlöksklyftor. Ringla olivolja över och rosta i mitten av ugnen i ca 25 minuter eller tills grönsakerna börjar få ordentligt med färg.
Häll allt från ugnsformen i en stor kastrull. Häll på grönsaksbuljong och persilja låt koka i ca 10 minuter utan lock. Mixa soppan med stavmixer och smaka av med salt och grovmalen svartpeppar. Servera med naturell yoghurt och eventuellt lite persilja på toppen.