Grillad zucchinisallad

Name: Grillad zucchinisallad
Total time: 15 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 dl pinjenötter; 500 g zucchini; 2 msk olivolja; 2-3 kvistar färsk oregano; 125 g mozzarellaost; flingsalt; svartpeppar, grovmalen

Foto: Åsa Dahlgren

Grillad zucchinisallad

Av: Lisa Lemke

Från: Till grillat - såser, marinader, sallader och lite sött

7 ingredienser

15 min

Zucchini med mozzarella och pinjenötter passar bra som tillbehör eller som vegorätt för grillen. Receptet kommer från boken Till grillat – såser, marinader och lite sött

Se fler recept från

Till grillat – såser, marinader och lite sött

Ingredienser

1 dl pinjenötter
500 g zucchini
2 msk olivolja
2-3 kvistar färsk oregano
125 g mozzarellaost
flingsalt
svartpeppar, grovmalen

Gör så här

Rosta pinjenötterna i medelvarm, torr panna tills de är gyllenbruna.
De bränns lätt vid, så håll koll på pannan.
Skär zucchinin i 5 millimeter tjocka skivor.
Pensla dem med olja på båda sidor, salta och peppra.
Grilla zucchiniskivorna i cirka 2 minuter på varje sida, eller tills de fått fin färg.
Repa under tiden oreganobladen från kvistarna.
Lägg upp zucchiniskivorna på ett fat, toppa med pinjenötter och oreganoblad.
Riv mozzarellan i bitar och fördela ovanpå.
Krydda med salt och peppar och servera genast.