Lins- och sötpotatissoppa med picklad chili

Lins- och sötpotatissoppa med picklad chili
Foto: ViktVäktarna

Lins- och sötpotatissoppa med picklad chili

18 ingredienser

45 min

ww viktväktarna

Smakrik och mustig vegosoppa med sötpotatis och linser. Toppad med picklad chili, sojayoghurt och koriander. Lika gott till vardags som bjudrätt på helgen!

Klicka här för att få fler smarta recept eller bli medlem i ViktVäktarna.

läs mer
WW Points 8

ViktVäktarnas Points

Ikonen visar Pointsvärdet receptet har för den som är medlem hos ViktVäktarna.

Läs mer

WW ViktVäktarna

Ingredienser

portioner
  • 500 g sötpotatis
  • 1 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 msk färsk ingefära, riven
  • 2 tsk rapsolja
  • 2 msk tomatpuré
  • 2,5 dl lätt kokosmjölk
  • 6 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 dl torkade röda linser
  • 1 limefrukt
  • 1 dl grekisk sojayoghurt (10%)
  • 1 kruka färsk koriander
  • 4 tsk sesamfrön (svarta och vita)

Picklad chili

  • 2 msk risvinäger
  • 1,5 msk strösocker
  • 1 msk vatten
  • 2 chilifrukter

Gör så här

  1. Vispa ihop risvinäger, socker och vatten tills sockret lösts upp. Strimla chili och blanda ner, låt stå minst 30 minuter, men gärna några timmar.
  2. Skala och tärna sötpotatis. Hacka lök och vitlök och riv ingefära fint.
  3. Värm olja i en gryta och stek lök en stund. Blanda ner vitlök, ingefära och tomatpuré och låt steka med en stund.
  4. Blanda ner kokosmjölk, vatten, buljongtärning, linser och pressad lime. Koka upp och låt sedan sjuda med locket på glänt tills sötpotatisen och linserna är mjuka, ca 15 minuter.
  5. Mixa soppan slät med stavmixer och toppa med en klick sojayoghurt, koriander, sesamfrön och picklad chili.
TIPS!
läs mer
ViktVäktarna Bibimbap med sparris, svartkål och svamp

Fler tips från ViktVäktarna!

Här hittar du fler smarta recept från ViktVäktarna.

Läs mer