Rensa och borsta musslorna under rinnande kallt vatten. Kasta dem som är öppna och inte sluter sig vid lätt knackning på skalet.
Koka upp pastan i saltat vatten. Koka den nästan färdig. Skala vitlöksklyftan och hacka chilin. Fräs chilin och vitlöken i olja på låg värme. Öka värmen och lägg i musslorna. Slå över sherryn och lägg på ett lock. Skaka kastrullen några gånger under koktiden. Kontrollera att alla musslor öppnar sig (efter ett par minuter). Kasta de musslor som inte öppnar sig.
Lägg ner den nästan färdiga pastan i musselkastrullen, lägg på locket och koka tills pastan är klar. Häll i hälften av persiljan, skaka runt. Lägg upp pastan på ett stort fat. Strö över resten av persiljan.
