Semi freddo betyder halvfryst och är ett italienskt påfund. Här är en härlig variant med apelsiner och rostade valnötter.
Semi freddo på vit choklad
Foto: TV4
Du behöver
16 portioner:
- 400 g vit kvalitetschoklad
- 200 g valnötter
- 8 ekologiska ägg
- 1 dl strösocker
- 3 msk grand marnier
- 2 apelsiner, skalet
- 6 dl vispgrädde
- 6 dl grekisk yoghurt, 10%
- 6 dl maränger
- satsumas eller mandariner till servering
- färska fikon till servering
Gör så här
- Smält chokladen i vattenbad (i en skål över en kastrull med kokande vatten).
- Rosta valnötterna i en torr kastrull.
- Separera äggen. Vispa äggulor och hälften av strösockret pösigt.
- Vispa grädden fluffig och blanda med yoghurten. Tvätta apelsinerna noga, torka och riv av skalet.
- Rör ihop äggsmeten med smält choklad, likör och rivet apelsinskal. Vänd ner gräddyoghurten.
- Vispa äggvitor och resterande strösocker till ett vitt skum och vänd ned i smeten.
- Varva semifreddon med krossade valnötter och maränger i en form.
- Frys i 4-6 timmar så att glassen är "halvfryst".
- Skopa upp med glasskopa och servera i små glas. Garnera med frukten.
1 december 2010