Bacalo – fiskpyttipanna

• 800 g saltlånga
• olivolja
• 500 g potatis, i 3 mm tjocka skivor
• 2 blå kongo-potatisar, i skivor
• 1 gulrot, i skivor
• 1 medelstor rödlök, i båtar
• 1 gul lök, i båtar
• 8 vitlöksklyftor, i tunna skivor
• 1 röd paprika, i bitar
• 1 gul paprika, i bitar
• 0,5 fänkål, i stavar
• 1 purjolök, i ringar
• salt och grovmalen vitpeppar
• kryddgrönt

Sås:

• 1 burk crème fraîche
• 1 nypa cayennepeppar
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 nypa salt
• 1 nypa socker
• 1 msk fint skivad gräslök
• 1 lime eller citron, rivet skal och saft