15 november 2007
Kapten Olles insjösoppa
Du behöver
- 300 g gösfilé i bitar
- 200 g gäddfilé i bitar
- 200 g aborrfilé i bitar
- 500 g fiskskrov (väl rengjort)
- 1 pkt insjökräftor
- 1 stor hackad gul lök
- 1 strimlad fänkål
- 2 morötter i slantar
- 1 röd paprika, smått skuren
- 1 dl gröna ärtor
- 2 vitlöksklyftor
- 1 dl vitt vin
- 2 dl grädde
- 2 msk fiskbuljong
- 1 bunt hackad dill
- 1 baguette
- 1 dl olivolja
- 1 liter vatten
- salt och peppar
Gör så här
- Börja med kräft- och fiskfonden. Fräs vitlök, lök och fänkål i olja. Lägg i fiskben och kräftskalen, slå på vin och vatten och låt koka lätt i ca 15 minuter. Sila upp samt koka ihop så att ca ¾ av buljongen återstår. Slå i grädden, morotsslantar, ärtor, paprikatärning samt saffran. Lägg försiktigt i fiskbitarna och låt sakta sjuda i ca 6-7 minuter, smaka av med salt och peppar. Lägg slutligen i kräftstjärtarna och strö över hackad dill. Servera med nyrostade baguetteskivor, gärna med vitlökssmör. Kapten Olle drack säkerligen öl och brännvin direkt ur flaskan, men varför inte ett kallt glas vitt vin till denna härliga soppa!
