Kalvfilé med ramslökssås

Leif Mannerström 2018

Kalvfilé med ramslökssås

15 ingredienser

Ingredienser

portioner
  • 4 bitar kalvinnerfilé (à ca 170 g)
  • smör
  • salt
  • peppar
  • ramslöksåsen
  • 1 schalottenlök, hackad
  • 1 dl kalvfond
  • 1 dl vitt vin
  • 2 dl grädde
  • 50 g ramslök
  • smör salt och peppar

Grönsaker

  • 100 g sockerärtor, lättkokta
  • 100 g haricots verts, lättkokt
  • 16 minimorötter, lättkokta
  • 1 ask ärtskott

Gör så här

  1. Stek köttet gyllenbrunt i smör, det ska vara rosa i mitten.
  2. Ta upp köttet och låt det vila.
  3. Fräs sedan löken och slå på vin, kalvfond samt grädde och koka upp.
  4. Häll sedan såsen i mixer tillsammans med ramslöken och mixa tills såsen är slät.
  5. Smaka av såsen med alt och peppar.
  6. Värm försiktigt grönsakerna i såsen och servera med kalvfiléerna och nykokt färskpotatis.