Röda linser kokar snabbt och behöver ingen blötläggning. Gör
gärna soppan en dag i förväg men den kan då behöva spädas. Justera
i så fall kryddningen. Soppan ska vara ganska tjock i
konsistensen.
Kryddig linssoppa med mynta
Foto: Ulrika Ekblom
Du behöver
- 1 st gul lök
- 2 msk garam masala (indisk kryddblandning)
- 1 st kanelstång
- 2 msk olivolja
- 200 g röda linser, ca 2 ½ dl
- 1 burk finkrossade tomater
- 5 dl ekologisk grönsaksbuljong, t ex Lantbuljong
- Salt & nymald svartpeppar
- lite honung
- Hackad mynta till garnering
Gör så här
- Hacka löken och lägg i en stor kastrull med garam masala och kanelstång.
- Häll i oljan och låt det hettas upp så det doftar ljuvligt av kryddorna. Låt det fräsa ett par minuter under omrörning på medelvärme. Se till att det inte bränns.
- Tillsätt linserna och rör om så de blir blanka.
- Häll i tomaterna och buljongen och låt det sakta sjuda i ca 12-15 minuter med lock tills linserna är mjuka.
- Smaka av med salt, peppar och honung. Servera med hackad mynta.
21 juli 2010