Lax med broccolipesto

8 röster

Foto: ViktVäktarna

Fisk Såser/röror Lax Laktosfritt Vardagsmiddag Pasta

Det finns hur många olika varianter på pesto som helst. Testa denna smarriga broccolipesto med vitlök och citron som passar alldeles utmärkt till lax.

SmartPoints /portion: 7

För att få fler smarta recept, bli medlem i ViktVäktarna. Klicka här.

Tips! För mer smak på tomaterna, halvera dem och rosta en stund i ugnen.

Visa mer

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

4 portioner

Du behöver

500 g lax
salt & peppar
6 dl penne
cocktailtomater

Broccolipesto

1 broccoli huvud
1 vitlöksklyfta
0,5 citron
2 msk olivolja
salt & peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200°.
Lägg lax i en ugnsfast form. Krydda med salt och peppar. Sätt in den mitt i ugnen ca 10 minuter. Ta ut och dela den i mindre bitar.
Koka pasta enligt anvisning på förpackningen.
Skär broccoli i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten tills den är mjuk. Lägg i en mixer. Pressa i vitlök, riv i skal från citron och pressa i lite av saften. Tillsätt olja. Mixa till en pesto. Smaka av med salt och peppar.
Servera laxen med pasta, pesto och halverade tomater.

Tips!