Lax med broccolipesto

6 röster

Foto: ViktVäktarna

Fisk Såser/röror Lax Laktosfritt Huvudrätter Vardagsmiddag Pasta

Det finns hur många olika varianter på pesto som helst. Testa denna smarriga broccolipesto med vitlök och citron som passar alldeles utmärkt till lax.

SmartPoints /portion: 7

För att få fler smarta recept, bli medlem i ViktVäktarna. Klicka här.

Tips! För mer smak på tomaterna, halvera dem och rosta en stund i ugnen.

Visa mer

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Du behöver

500 g lax
salt & peppar
6 dl penne
cocktailtomater

Broccolipesto

1 broccoli huvud
1 vitlöksklyfta
0,5 citron
2 msk olivolja
salt & peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200°.
Lägg lax i en ugnsfast form. Krydda med salt och peppar. Sätt in den mitt i ugnen ca 10 minuter. Ta ut och dela den i mindre bitar.
Koka pasta enligt anvisning på förpackningen.
Skär broccoli i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten tills den är mjuk. Lägg i en mixer. Pressa i vitlök, riv i skal från citron och pressa i lite av saften. Tillsätt olja. Mixa till en pesto. Smaka av med salt och peppar.
Servera laxen med pasta, pesto och halverade tomater.

Tips!