En rätt som funkar lika bra på vardagen som på helgen. Lax med ett krispigt täcke gjort på cashewnötter och sweet chilisås. Serveras med rostad potatis, broccoli och limesås.
Hacka nötter, blanda med margarin, sweet chili och rivet limeskal.
Klyfta potatisen och lägg på en ugnsform eller på en plåt. Ringla över olja och salt. Låt rostas i ugnen i 15 minuter och ta sedan ut plåten. Lägg på broccolin och laxen med skinnsidan nedåt på plåten. Bred på såsen med sweet chili och nötter på laxen och rosta allt tillsammans i ytterligare 15 min eller tills laxen är klar.
Blanda fraiche med rivet limeskal och lite pressad lime. Smaka av med salt och peppar.
