Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Rulla ihop lammsteken och bind upp med stekgarn. Salta och peppra.
3. Stek i en panna med olja tills den fått fin färg runt om. Klicka ner smöret, vitlöksklyftor och en kvist rosmarin i pannan. Ös köttet några vändor med smöret.
4. Lägg lammet i en ugnssäker form och i ugnen tills innertemperaturen är 60 grader, ca 45-60 minuter. Låt lammsteken vila i aluminiumfolie minst 30 minuter före servering.
5. Skiva upp äpplet. Stek i pannan med smöret från lammet tills äppelbitarna fått lite färg. Lyft ut alla äppelbitar utom 1-2 st.
6. Häll i kalvfond och vatten i pannan. Tillsätt en kvist rosmarin och låt såsen puttra i ca 5 minuter. Smaka av med citronsaft. Det är gott om såsen är lite syrlig, det bryter av fint mot det söta äpplet.
7. Lyft ur vitlök, rosmarinkvistar och äppelbitar. Tillsätt majsstärkelse utblandat i 1 msk vatten. Låt puttra tills såsen tjocknat.
8. Skiva upp lammet och lägg på ett serveringsfat tillsammans med äppelbitarna. Häll såsen på äppelbitarna och dekorera med lite rosmarin.