Maten vid Medelhavet har alltid ansetts extra hälsosam. Den här grytan är både lättlagad, nyttig och god och dessutom riktig smalmat. Servera med kokt ris och brytbönor.
Skala löken och skär den i mindre bitar. Fräs den i olivoljan och lägg över i en gryta. Koka upp tomaterna och löken och låt puttra 5 minuter. Lägg i köttet, lite i taget, och låt koka upp mellan omgångarna.
Krydda med salt, peppar, körvel och timjan. Låt sjuda tills köttet känns mört, ca 20 minuter. Pressa ner vitlöken.
Blanda ner oliverna och låt dem bli varma i grytan. Dekorera med färsk timjan före servering.
