Kycklingleversauté med champinjoner

Name: Kycklingleversauté med champinjoner
Yield: 4 undefined
Ingredients: 400 g kycklinglever; 4 schalottenlökar; 200 g champinjoner; 25 g smör; salt; vitpeppar; 2 tsk vetemjöl; 1 dl vitt vin; 2 dl köttbuljong; Till servering:; jasminris, kokt

Foto: TV4

Kycklingleversauté med champinjoner

Av: Köket.se

10 ingredienser

Kycklinglever är en fantastiskt bra råvara till många goda rätter. I saluhallarna kan man ofta köpa kycklinglever hektovis - eller varför inte kilovis! Lever och svamp är en klassisk kombination som även i det här receptet ger ett gott resultat.

Fest Kyckling

Så väljer du rätt kyckling i butik

Ingredienser

400 g kycklinglever
4 schalottenlökar
200 g champinjoner
25 g smör
salt
vitpeppar
2 tsk vetemjöl
1 dl vitt vin
2 dl köttbuljong

Till servering:

jasminris, kokt

Gör så här

Skala och hacka schalottenlöken. Rensa och skär svampen i stora bitar. Skär levern i bitar och bryn den väl i smör i en het stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg över levern i en kastrull.
Bryn svampen i samma panna och tillsätt schalottenlöken mot slutet av bryningen. Rör om ordentligt och fortsätt stekningen någon minut. Lägg över svampblandningen i samma kastrull som levern. Pudra över vetemjölet och blanda.
Häll i vin och köttbuljong och rör ner i blandningen. Sätt kastrullen på värmen och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda ett par minuter. Servera med ett väldoftande, nykokt jasminris.