Kycklinggryta med kokos, mango och pak choi
Foto: ViktVäktarna
Kycklinggryta med kokos, mango och pak choi
14 ingredienser
35 min
Asiatisk, krämig kycklinggryta som doftar av kokos. Toppas med söt mango och cashewnötter - perfekt som vardagsmiddag eller varför inte till fredagsmyset?
Klicka här för att få fler smarta recept eller bli medlem i ViktVäktarna.
läs mer
ViktVäktarnas Points
Ikonen visar Pointsvärdet receptet har för den som är medlem hos ViktVäktarna.
Läs mer
Ingredienser
- 600 g kycklingfilé
- 1 purjolök
- 1 tsk rapsolja
- 1 förp passerade tomater
- 2,5 dl lätt kokosmjölk
- 2 dl vatten
- 2 msk kycklingfond
- peppar
- salt
- 1 krm strösocker
- 2 dl basmatiris, fullkorn
- 0,5 dl cashewnötter
- 1 mango
- 1 pak choi
Gör så här
- Strimla kyckling och purjolök.
- Hetta upp olja i en gryta och bryn kycklingen. Sänk värmen och lägg ner löken. Låt steka med några minuter.
- Blanda ner passerade tomater, kokosmjölk, vatten och fond. Låt sjuda under lock ca 15 minuter. Smaka av med salt, peppar och socker.
- Koka ris enligt anvisning på förpackningen. Rosta nötter i en torr panna. Tärna mango.
- Strimla pak choi och blanda ner i grytan, låt dem precis bli mjuka. Servera grytan med ris, mango och cashewnötter.
TIPS!
