Välj mellan att grilla eller steka kycklingen. Salta och peppra kycklingen. Vid stekning tillsätt smöret och olivoljan i en stekpanna. Låt smöret få en gyllenbrun färg och tillsätt minutfiléerna. Stek ca 3 minuter på varje sida.
Nobisdressing
Rör ihop majonnäs, vitvinsvinäger, dijonsenap och gräslök till en dressing. Smaka av med nymald peppar.
Sallad
Dela tomaterna grovt och blanda med rucola och rosésallad. Dressa salladen med olivolja och citronsaft.
Ta fram ett stort fat och lägg upp sallad och tomaterna. Skiva upp avokadon och lägg upp. Lägg kycklingen på sidan av fatet. Riv över en massa parmesan över hela rätten.
Servering
Det blir gott att servera med halstrade citroner som pressas över kycklingen. Finns det gammalt bröd över går det utmärkt att steka upp krutonger och servera till denna enkla men goda kycklingrätt
