Värm olja i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt vitlök och palsternacka och fräs i 4- 5 minuter under omrörning ibland tills de har fått lite färg.
Tillsätt vatten och fond, rör om och låt sjuda. Koka med lock på i 12-15 minuter, eller tills palsternackan är mjuk.
Ta bort soppan från värmen och mixa slätt med en stavmixer eller dylikt tills den är slät. Rör ner grädde och sjud upp igen. Smak av med salt och peppar.
Servera soppan toppad med skivad chili och hackad gräslök.
