Putsa köttet och skär i önskad storlek. Lägg ner i en kastrull och täck med vatten. Koka upp tillsammans med kalvfond och skumma av.
Tillsätt lagerblad, morötter och lök samt kryddor. Låt koka tills köttet är mjukt och mört. Ca 1-1,5h
Servera med antingen pepparrotssås eller dillsås. 5
Pepparrotssås
Koka upp buljongen, tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda ca 10 minuter. Red av såsen till önskad konsistens.
Dillsås
Koka upp buljongen, tillsätt övriga ingredienser förutom dillen. Låt sjuda i ca 10 minuter. Red av såsen med maizena (toppredning) till önskad konsistens. Innan servering rör ner dillen i såsen.