Gör så här

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet (snåla inte med saltet).
2. Blanda ricotta, Quattrocento, citronskal och lite citronsaft i en skål.
3. Fräs babyspenaten i en stekpanna med smör.
4. Riv i vitlöken, låt småfräsa en stund och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
5. Häll pastavattnet i ricottakrämen. Rör slät och smaka av. Häll av vattnet från pastan när den är klar.
6. Blanda ihop pasta med ricottakräm och babyspenat. Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och eventuellt mer citronsaft.
7. Lägg den krämiga pastan på fyra tallrikar, toppa med riven Quattrocento och lite citronskal. Dekorera med färsk babyspenat
8. Tips! det är supergott att toppa pastan med rostade pinjenötter och parmaskinka.