Tvätta spenatbladen och låt dem lufttorka. Dela valnötterna. Skiva parmesanen i tunna flagor med en osthyvel. Häll balsamvinägern i en liten skål och salta och peppra. Blanda i honungen och senapspulvret. När det blivit en jämn smet, häll i 1 msk olivolja och rör om. Häll 1 msk olivolja i den varma stekpannan och lägg i spenatbladen. Vänd dem några gånger tills de mjuknar. Blanda i dressingen
Häll den mjuka, varma spenatsalladen i en vacker skål. Strö nötter och parmesan över salladen. Servera!