Förgyll dina vardagskotletter med en mustig och fruktig sås. Det här är en mycket snabblagad rätt. Om du vill äta ris till, så börja med att sätta på det. Annars passar även pasta bra till den här rätten.
Skala den gula löken och hacka den och aprikoserna fint var för sig. Fräs löken i olja utan att den tar färg och tillsätt aprikoserna. Häll på de krossade tomaterna och krydda med ingefära, kanel, kajennpeppar och salt.
Skär skåror i fettranden på kotletterna så att de inte skålar sig vid stekning. Bryn kotletterna i smör och krydda med salt och peppar. Lägg upp dem på varmt serveringfat och häll aprikos- och tomatsåsen över. Servera med kokt ris.