Skär skåror mellan revbenen, men låt dem hålla ihop mot bröstbenet.
Gnid in köttet med salt och kryddor. Lägg dem med köttsidan upp på galler öven en långpanna och stek mitt i ugnen 1-1 1/2 timme. Vänd spjällen en gång under tiden.
Dela dem och servera med äppelmos kryddat med pepparrot.
