Elegant kantarellsoppa

Name: Elegant kantarellsoppa
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 l kantareller; 0,5 l champinjoner; 1 gul lök; 2 msk smör; 1 dl torrt vitt vin; 0,5 dl portvin; 7 dl vatten; 2 msk kantarellfond; 1 dl vispgrädde; 2 krm svartpeppar; koriander; persilja; några droppar vit tryffelolja

Foto: TV4

Elegant kantarellsoppa

Av: Py Bäckman

Från: Klockan nio hos stjärnorna

13 ingredienser

30 min

Py Bäckmans goda svampsoppa med kantareller, champinjoner och portvin.

Receptet är från tv-programmet Klockan nio hos stjärnorna och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Fest Förrätter Soppa Svamp

Ingredienser

1 l kantareller
0,5 l champinjoner
1 gul lök
2 msk smör
1 dl torrt vitt vin
0,5 dl portvin
7 dl vatten
2 msk kantarellfond
1 dl vispgrädde
2 krm svartpeppar
koriander
persilja
några droppar vit tryffelolja

Gör så här

Skär svampen i mindre bitar. Skala och hacka löken.
Fräs lök och svamp i smör i en stekpanna. Ta bort en tredjedel av svampen till garnering av soppan.
Häll på vinet och portvinet och låt koka några minuter. Klipp ner persilja, tillsätt vatten och fond.
Koka soppan på svag värme under lock ca 10 min. Blanda ner grädden och smaka av med salt och peppar. Mixa soppan.
Tillsätt några droppar tryffelolja. Lägg kantareller, lök och färsk koriander på varje sopptallrik som garnering.