15 november 2007
Onesidebakad lax med lättrökt blomkålssås
Du behöver
- 600 g lax, behåll mittbiten med skinnet
- 2 st mindre blomkålshuvuden
- 3 dl mjölk
- 1 dl grädde
- 1 krm riven muskotnöt
- salt och peppar
- 1 nypa socker
- 100 g rökt vitköttad fisk, t ex torsk eller hälleflundra
Gör så här
- Dra ut benen på laxen och fjälla den. Skär den i portionsbitar.
- Plocka sönder ett blomkålshuvud i bitar, lägg bitarna i en rymlig kastrull. Häll på mjölken och grädden, salt och peppar samt lite socker och riven muskotnöt. Koka blomkålen tills den är alldeles mjuk, häll upp i matberedare. Tillsätt den rökta fisken och kör tills det börjar bli en slät och luftig sås. Smaka av.
- Skär resterande blomkålshuvud i skivor och koka tills skivorna nästan är mjuka, men ändå har lite spänst kvar. Tag upp dem och låt rinna av. Stek dem sedan i lite smör.
- Salta och peppra på laxbitarna, stek dem på skinnsidan tills de är brynta. Pensla dem med lite olja och sätt in i 100 grader varm ugn med skinnsidan neråt i 10-15 minuter, beroende på tjockleken. Tag gärna en termometer och känn efter - vid 55 grader är laxen varm och har saften kvar.
- Tag ut laxen och lägg den med skinnsidan uppåt på den stekta blomkålen. Vispa gärna ner lite vispad grädde i blomkålssåsen, då blir den alldeles skummig o
