15 november 2007
Kryddig tomatmarmelad
Du behöver
- 500 g röda tomater
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1 st liten gul lök
- 1 st röd chilipeppar- urkärnad och finhackad
- 2 st pressade vitlöksklyftor
- 1 dl hackad basilika
- 1 tsk riven färsk ingefära
- 1 bit kanel
- Saft och rivet skal från 1 limefrukt
- 1 msk honung
- 1 nypa salt
- 3 msk flytande pectin
Gör så här
- Skålla och skala och kärna ur tomaterna, hacka dem grovt. Skala löken och hacka fint.
- Häll vinägern i en gryta och lägg ner lökhacket, pressa ner vitlöken och låt det hela puttra några minuter, tillsätt tomatköttet, chilipepparn, kanelbiten, ingefäran och saltet, låt puttra i ca 8-10 minuter, rör ner honungen, saft och skal från limefrukten samt pectinet, låt puttra i ca 5 minuter till, smaka av med ev. lite mera hackad basilika och vinäger, samt kolla på sötman, det ska inte vara för sött, bara pikant.
- Häll upp i glasburkar och förslut genast.
