Karamelliserad kyckling med sötpotatis och jordnötter

22 röster

45 m

Karamelliserad kyckling med sötpotatis och jordnötter

Foto: ViktVäktarna

Från ViktVäktarna

Kyckling Huvudrätter Vardagsmiddag Fredagsmys

Honungskaramelliserad kyckling, sötpotatis, salta jordnötter, chiliflakes och mangoyoghurt ger den här rätten en bra balans mellan sötma, sälta och hetta.

SmartPoints per portion: 12

För att få fler smarta recept, bli medlem i ViktVäktarna. Klicka här.

21 december 2016

45 m

Du behöver

2 sötpotatisar à 300 g
2 tsk rapsolja
2 dl turkisk yoghurt, 10%
2 msk mango chutney
600 g kycklingfilé
1 tsk flytande margarin
1 tsk honung
salt och peppar
50 g salladsost, 10%
1 msk pumpafrön
2 msk jordnötter
1-2 tsk chiliflakes

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och skär sötpotatis i mindre bitar och lägg i en ugnsform. Ringla över olja, salta och peppra och ställ in i ugnen ca 30 minuter eller tills bitarna är mjuka. Vänd dem då och då.
Blanda turkisk yoghurt med mango chutney och ställ kallt.
Skär kyckling i bitar och stek i margarin. Häll över honung och låt kycklingen karamelliseras lite. Krydda med salt och peppar.
Vänd ner kyckling och smulad salladsost bland sötpotatisen när den är klar. Strö över pumpafrön, jordnötter och chiliflakes. Smaka av med salt och peppar.
Servera med mangoyoghurt.